В Красноярском Центре стандартизации и метрологии назвали лучшие образцы муки

В Красноярском Центре стандартизации и метрологии сегодня определили лучшие образцы муки, реализуемой в розничной торговле. По итогам исследований и дегустации экспертов, в тройке лидеров оказалась мука производителей Красноярского края "Минусинский дар".

В состав комиссии вошли специалисты ЦСМ, приглашённые эксперты из краевого минсельхоза и Россельхознадзора, а также представители регионального агропромышленного комплекса. Девять образцов муки были высшего сорта, изготовлены в октябре-декабре 2012 года и закуплены в крупных магазинах в начале февраля.

Предварительный физико-химический анализ в лаборатории показал, что все образцы успешно уложились в требования ГОСТ Р 52189-2003 "Мука пшеничная.Общие технические условия": по массовой доле клейковины и золы, а также по содержанию влаги и металломагнитных примесей. Хлебных вредителей, жучков - не обнаружено. Сегодня, 1 марта, экспертная комиссия провела органолептические испытания - на вкус, запах, цвет и наличие минеральных примесей. Дегустация была закрытой: все образцы были зашифрованы и преподносились экспертам по очереди. Каждый образец подробно обсуждался, эксперты делились друг с другом вкусовыми ощущениями.

Большинство брендов уложились в узкий коридор 23-27 баллов. У муки "Минусинский дар"- 26.8 баллов. Консультант отдела развития производственных мощностей краевого минсельхоза Игорь Титов отметил, что все образцы по свойствам и характеристикам соответствуют государственному стандарту. С ним согласилась и ведущий агроном ФГБУ "Красноярский референтный центр Россельхознадзора" Татьяна Перепелкина: "Действительно, все образцы соответствуют ГОСТу и практически все - органолептическим показателям. Радует, что производители стараются выполнять все нормативы качества".