В Иркутске пройдет межрегиональный конкурс кулинарного мастерства «Медная сковорода-Юниор»

В Иркутске пройдет межрегиональный конкурс кулинарного мастерства «Медная сковорода-Юниор» Соорганизаторами мероприятия выступают «Товарищи ресторанного дела в Сибири» и департамент предпринимательства и развития потребительского рынка администрации Иркутска. Как рассказали в отделе общественного питания администрации Иркутска, соревнования пройдут в четыре этапа. Первый – презентация учебного заведения в произвольной форме. На втором этапе жюри проверят теоретические знания участников конкурса. Командам будут предложены тестовые задания по дисциплинам: «Технология продукции общественного питания», «Физиология, санитария и гигиена», «Организация хранения и контроль запасов сырья». Третий этап – практический. Молодые повара должны будут за 20 минут приготовить десерт из двух порций, используя подготовленные полуфабрикаты. Например, выпеченные тестовые заготовки, желе, отделочные полуфабрикаты и другое. Заключительный этап самый захватывающий. В нем используются продукты, предоставленные организаторами. Отсюда и название – «черный ящик». Все зависит от умений и полета фантазии каждого участника. В течение часа необходимо из предложенного набора продуктов приготовить одно горячее блюдо. Организаторы конкурса решили ничем не ограничивать возможности творческого самовыражения участников конкурса и предоставляют им полную свободу в выборе блюда и ингредиентов на четвёртом этапе состязания. Однако есть важное условие: блюдо должны готовиться путём термической обработки только на сковороде. Участникам конкурса разрешается использовать свой инструмент, инвентарь, посуду кухонную и столовую, электробытовую технику. В составе каждой команды два человека: повар и его ассистент. Возраст участников не старше 20 лет.