Замороженные продукты лучше «свежих»
16-10-2013, 11:05
Замороженные фрукты и овощи могут быть полезней, чем свежие, но залежалые. У них выше содержания витаминов и антиоксидантов, борющихся с раком, чем в «свежей» продукции. В двух независимых исследованиях обнаружилось больше полезных питательных веществ во всем – от пучков броколли до моркови и черники. Приблизительно в двух случаях из трех замороженные фрукты и овощи имели больше баллов по веществам типа антиоксидантов, включая витамин С, полифенолы, антоцианины, лютеин и бета-каротин. Потребление этих антиоксидантов считается полезным в профилактике рака и поддержке рабочего состояния организма, мозга, кожи и глаз. Продукция, купленная в овощной секции супермаркета, довольно насыщенная и хрустящая, а многие магазины даже используют тонкодисперсный туман, чтобы придать товару «только что сорванный» вид. Эти театральные манипуляции побуждают покупателей платить больше за элитные продукты, которые они считают полезными для здоровья себя и своей семьи, а также за свежий вкус. Однако в реальности эти овощи и фрукты могли долго храниться в кладовке почти месяц и только на витрине холодильника приводятся в кондиционный вид. Всего за несколько дней они постепенно портятся, теряя питательные вещества, за которые ценятся. А вот овощи и фрукты, продаваемые из шкафов заморозки, охлаждаются сразу после урожая и удерживают больше витаминов и антиоксидантов вплоть до самого момента потребления. Две команды ученых, одна из Центра исследований продуктов Литерхед, а другая из Университета Честера, выполнили 40 анализов для оценки содержания нутриентов в продукции, которая просто охлаждалась и лежала в обычной камере холодильника три дня, против той, которая была заморожена. Результаты демонстрируют, что потребление свежесобранной продукции является самым полезным вариантом, хотя замороженная почти так же хороша и часто лучше, чем та, которую продают под видом «свежей». Доктор Рэйчел Барч из команды Литерхеда сообщил: «Мы должны игнорировать ошибочное мнение, что так называемые свежие продукты всегда лучше замороженных. Наши результаты показывают, что последние ничем не уступает свежим, и даже превосходят их». Ее коллеги обнаружили, что у замороженной брокколи выше концентрация витамина С и лютеина, а бета-каротина в четыре раза больше. Однако свежая продукция больше содержала полифенолов, которые полезны в профилактике рака. Замороженная морковь в три раза больше содержала лютеина и в два раза бета-каротина, а также выше содержания витамина С и полифенолов. Замороженные проростки во всем обходили залежалые аналоги, хотя свежий шпинат показал немного лучшие результаты в некоторых анализах. В исследовании Честера обнаружилось, что содержание виматина С и полифенолов было намного больше в замороженной чернике и зеленостручковой фасоли. В замороженных ягодах также было больше полифенолов и антоцианов. Цифры в отношении малины и горошка были почти одинаковыми, а для калифлора и десертной кукурузы также не выявлены победители, сообщает Dailymail.
Рекомендуем похожее:
Названы самые полезные ягоды
Они укрепляют память и помогают защититься от рака. Эксперты рассказывают о некоторых полезных
Некоторые продукты способны заменить солярий
Даже если этим летом у вас нет возможности выбраться на пляж, избавиться от бледного цвета кожи вы
Обнаружен способ накормить ребенка овощами
Как известно, ребенка не так-то просто накормить столь полезными овощами. Однако ученые
Фрукты и овощи повышают настроение
Употребляйте побольше фруктов и овощей, и вы станете спокойнее, счастливее и полны энергией.
Сто баллов за ЕГЭ по физике получили 12 выпускников
Физику в этом году сдавало на сто человек больше, чем в прошлом – 2847. Справились с заданием и
Современные овощи и травы менее полезны, чем 15 лет назад
Проанализировав данные исследований за последние 15 лет, американский диетолог Джо
Люди с избыточным весом имеют больше шансов погибнуть в ДТП
Водители с избыточным весом имеют до 80% больше шансов умереть в аварии по сравнению с
Овощи и фрукты делают нас счастливыми
Ученые из Великобритании рассчитали ежедневную порцию фруктов и овощей, которая способна
Как научить детей правильно питаться
Дети зависимы от взрослых и полагаются на них, чтобы те помогли им научиться организовывать и
В Европе будут продавать некрасивые фрукты и овощи
Впервые с 1950-х в магазинах Европы будут продаваться непривлекательные фрукты и овощи. Полвека
Опрос:
Считаете ли вы коронавирус реальной угрозой?
Популярные новости
Реклама:
Спонсоры страницы:
Анонсы:
Коротко по области>> Все новости
В Чунском районе полицейские и общественники подвели итоги районного этапа конкурса «Полицейский дядя Степа»
Лучшие работы направят в Главное управление МВД России по Иркутской области для участия во втором этапе.
Доклад мэра Сергея Петрова высоко оценили представители власти и общественности
Доклад мэра Сергея Петрова «О положении дел в Ангарском городском округе в 2023 году и основных направлениях муниципальной политики в 2024 году», который был представлен широкой общественности сегодня, 24 апреля, получил положительные отзывы и высокую оценку. Представители власти и общественности
В ежегодном докладе мэр Сергей Петров отметил приоритетность развития сферы образования в Ангарском округе
Во время церемонии оглашения ежегодного доклада сегодня, 24 апреля, мэр Сергей Петров начал социальный блок своего выступления с темы образования. Прошедший, 2023 год, был объявлен президент Годом педагога и наставника, чтобы подчеркнуть высочайшую общественную значимость этой профессии.
В Урике после капитального ремонта открыли Социально-культурный комплекс
Торжественное открытие Социально-культурного комплекса состоялось в посёлке Урик Иркутского района. В нём провели капитальный ремонт, который шёл два года в рамках областной программы «Развитие культуры». Общая стоимость работ составила 78,2 млн рублей, их выделили из областного и местного бюджетов.
В Тулуне полицейские, общественники и ветераны ОВД провели уроки мужества
Организаторы мероприятия рассказали ребятам о структуре службы, продемонстрировали сборку и разборку пистолета, показали работу дежурной части
Жители Усть-Кутского района потеряли 115 тысяч, попавшись на уловки мошенников
В МО МВД России «Усть-Кутский» обратились 2 местных жителя с заявлениями о том, что они стали жертвами обмана и лишились своих сбережений.
Добавить комментарий!